贵州山居·品山珍 | 中国天麻之乡——大方
工人在大方县俄格古城街道办事处红星村天麻种植基地搬运天麻。周训贵 摄
阳光、雨露、云雾，地处贵州省西北部、乌蒙山腹地的大方，得天时、倚地利，孕育出草本精灵——天麻。大方，也因盛产天麻于2008年8月27日被中国食品工业协会授予“中国天麻之乡”的荣誉称号。大方天麻之特，贵在道地，禀异于其他天麻，正在于此处属亚热带湿润季风气候，雨水充足、冬暖夏凉、年平均气温11.8℃，平均海拔1500米，土壤多为酸性砂质黄棕壤，天麻就长在常绿与落叶阔叶林混交的灌木疏林地带。
清洗干净的大方生天麻。龙翎 摄
天麻始载于《神农本草经》，“名曰赤箭，列草部上品”，以块茎为药食用，具有“久服益气力，长阴肥健，轻身增年”之功效。现代医学证实，天麻对治疗眩晕头痛、风湿腰痛、眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木、小儿惊厥等病症效果明显，主要是因其含有天麻素成分。而大方天麻其天麻素含量较高，且含有钾、钠、钙、硼、锌、硒等10余种人体所必需的微量元素，药用食用价值极大，素以“滋补之王”而驰名中外。
贵州省大方县特色产业天麻丰收场景。罗大富 摄
中国人食用和药用天麻的历史有两千多年以上，《本草纲目》载天麻有“久服益气，轻身长年”之效。唐代，书法家柳公权《赤箭帖》取天麻作扶老之用，据传唐明皇李隆基每天清晨要调服一盅“赤箭粉”滋补身体，然后才临朝理政，可见当时大方天麻作为贡品已经是身价很高的营养保健品。《大定府志·方物篇（药类）》记载，明代洪武年间，大方天麻是著名彝族女政治家奢香夫人进贡朝廷之“皇室贡品”。清代，大方天麻作为名贵药材运销省外，光绪年间还出口到日本和东南亚各国。
工人在贵州省大方县九龙天麻公司对天麻烘干数据进行监测。周训贵 摄
全国天麻共有5大类，大方县就有乌天麻、红天麻、绿天麻、黄天麻4类，“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”早已成为天麻界的“驰名商标”。由国家中医药管理局主持编纂的权威著作《中华本草》在天麻项下注明：“以贵州产质量较好，销全国，并出口。”《中国地道药材》将天麻列为“贵药”之首。而在贵州天麻中，大方天麻具有质地坚实、肉质肥厚、饱满圆润、环纹较少、顶芽较小、断面明亮、特异味浓、浆汁丰富、绿色生态等优点，无论外观性状或内在质量均居首位。
在大方，不仅野生天麻资源丰富，人工种植更是历史悠久。1957年，大方县就试验成功天麻的无性繁殖栽培技术。1985年，郭荣带着在贵阳参训赠发的蜜环菌材和天麻种回家试种，拉开了大方人工仿野生天麻无性种植的序幕。1998年，张光文的天麻有性繁殖栽培实验获得成功，解决了天麻种源及退化问题，其研发的袋装蜜环菌更是全国首创，大方天麻进入规模化种植轨道。2001年，文平成立九龙天麻公司并发展成为贵州首家集天麻科研、种植、加工、产品开发、销售为一体的民营企业，引领大方天麻全产业链标准化、规范化、规模化、产业化。
工人在贵州省大方县九龙天麻公司深加工车间将加工好的天麻酒取下。吴贵荣 摄
在当地政府和天麻企业的共同推动下，大方天麻一路披荆斩棘。2008年，原国家质检总局批准对“大方天麻”实施地理标志产品保护。2017年，国家中医药管理局授予大方“国家基本药物所需中药材（天麻）种子种苗繁育基地”；2019年，农业农村部认定大方为全国唯一“国家级区域性良种（天麻）繁育基地”。2021年，国家市场监督管理总局批复贵州天麻为首批药食同源试生产名目。2023年，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局正式发文将天麻等9种物质纳入药食同源目录，大方县10个天麻团体标准获贵州省专家组评审通过。
天麻产业的高质量发展，离不开顶层设计的领航引路。2009年，大方县编制了《中药产业天麻专项发展10年规划》。2010年，编制了《贵州省大方县中药产业发展规划（2010～2020年）》。2016年，贵州省地方标准《地理标志产品大方天麻》出台实施。2023年，大方县组建了工作专班，制定《大方天麻高质量发展三年攻坚行动方案（2023—2025年）》，计划三年种植天麻达8万亩、综合产值30亿元以上，并配套建设商品菌材生产基地和蜜环菌、萌发菌、天麻种“两菌一种”供应中心。
主播在黔西北电商直播基地展示天麻产品。周训贵 摄
如何让大方天麻产得出、存得住、卖得好，大方在存储端、销售端下足了功夫。2021年，天河区注入东西部协作资金2700万元，总投资2亿余元的“中国·贵州天麻交易中心”启动建设，2023年11建成并投入使用。2023年6月，农工党联引京东集团建设京东科技（大方）生物资产数字化服务基地，同年12月正式设立开业，建成天麻展厅、电商直播基地、线上竞拍中心等。同年，在广州国际医药港设立大方天麻销售中心，成立广州粤黔中药有限公司，大方天麻进入粤港澳大湾区。
贵州省大方县九龙天麻公司天麻系列产品。吴贵荣 摄
品牌宣推是全面提升大方天麻知名度和影响力的重要举措。2016年6月，承办了第四届全国天麻会议暨中国（大方）天麻产业发展高峰论坛。2019年4月，中国天麻“药食同源”推进会暨贵州省菌物学会天麻产业分会在方举行。2023年4月，参加了第六届全国优质农产品博览会（上海）展销会，大方天麻作为《贵州农业品牌》在沪公布；8月，大方“贵天麻”系列产品亮相在香港举行的中国农业展团对接交流会；11月，承办了第3届中国（贵州）天麻节暨第2届毕节天麻博览会。
中国天麻之乡奖牌。（毛道安供图）
天麻富农助振兴。目前，大方已建立天麻种植、精深加工、产品研发、存储销售的完整产业链。截至2024年7月，全县种植天麻5.36万亩，覆盖25个乡（镇、街道），拥有经营主体168家，精深加工产品30余个，备案食用产品23个，“药食同源”试点生产企业3家，保健食品批号2个，预计综合总产值达14亿元。天麻膳食文化广为传播，保健产品在全国养生界中声名鹊起，“天麻宴”更是大方人接待贵宾的必备。从药袋到餐桌，从食用到保健，大方天麻正在为更多人带去健康。
