紫云花猪：长得漂亮未必花心

紫云花猪，原产于紫云县宗地镇，始称“宗地花猪”，作为地方品种，紫云花猪体型中等偏小，躯体黝黑，只有腰颈、额心、尾尖等有零星白色，故被称为“花猪”。

紫云花猪 照片由贵州省生猪产业专班提供

       在一百多年前，宗地及周边乡镇就有养殖花猪的习惯，传说为野猪驯化而成。过去，因交通信息闭塞及“不借种”的思想影响，当地一直采用留仔配母的方式进行近亲繁殖，进而形成了这样一个体貌别致、肉质独特的优良品种，成为当地群众的“当家猪种”。

紫云花猪养殖周期长、成本高，加之独有品种和生态养殖带来的高品质，价格要比普通猪肉高一到两倍。宗地花猪的饲料除了以玉米和大豆等为原料外，还喜欢吃野荞菜，野荞菜又名“鹿蹄草”，是宗地花猪良好的青饲料，据了解，“鹿蹄草”对预防高血脂、高血压和糖尿病引起的视网膜炎及高血压引起的脑溢血有较好的功效。

紫云花猪肌肉鲜红细嫩，肉香皮糯，肌纤维细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，卵磷脂、谷胺酸等多种微量元素含量丰富，味道鲜美。除一般烹饪外，筒子骨熬汤，猪肉做腊肉和香肠，味道更别具一格。

来源：微信公众号“多彩品牌”