“五彩”粽的诞生

彩米饭是苗族、布依族等少数民族的特色美食，颜色鲜艳，口感软糯。每到“三月三”“四月八”等传统节日，这是必不可少的餐桌盛宴。端午节还没到，吴应方店里的粽子已经穿上了“彩衣”，抢“鲜”上市。其制作工艺繁琐，需要将糯米放入用蝶豆花、洛神花、密蒙花、紫蓝草等可食用的植物染料萃取、过滤出的汁水中，进行充分染色，接着将染好色的糯米进行蒸熟，然后分别阴干，为了糯米的口感，保持糯米微微湿润，最后用准备好的粽叶包成三角粽，在糯米中放入松茸、叉烧、蛋黄、玫瑰等，再次进行蒸煮，各种口味的“五彩”粽就完成了。

据吴应方介绍，在布依族，“五彩”粽做多少不同的颜色在各种节日中也有讲究，“三月三”就做三种颜色，“端午节”做五种颜色，到了“六月六”，便要做各种各样的颜色。吃一个“五彩”粽，寓意着来年丰收好运。这是属于布依族的美食文化，也是对布依人民的一种祝福。

      “粽子大王”吴应方的故事

“这家粽子店的老板是贵州布依族人 ，留着非常醒目的小辫子头，家里几代人都传承了做粽子的手艺。端午节前后，全家出动包粽子，卖粽子。每年只卖一个月，连续在昆明市的篆新农贸市场卖了20年。如果外地人来买，是一定会推荐的一家店。对于老昆明人，无人不知，无人不晓。”这是昆明人眼中的吴应方。

吴应方是地地道道的布依族同胞，也是非遗文化的传承人，做“五彩”粽的产业已经有二十年。记者初见到他时，十分质朴，脚穿草鞋，身着蓝色布依族服装，热情的邀请记者们品尝刚制作好的“五彩”粽。

“彩米饭是我们布依族的文化特色，也是‘五彩’粽最重要的食材，以前就是单独的彩米饭，后来决定将它做成粽子，做不同的口味，赋予彩米饭新的‘灵魂’。”吴应方说。

据了解，2023年以前，每年的端午节前后，吴应方便会召集村里的邻里邻居60人左右前往云南省昆明市进行“五彩”粽的销售，因为粽子的品质、颜值双双“在线”，让这个一年只卖一个月的“五彩”粽很快就火“出圈”，粽子被一抢而空，甚至很多云南省其他城市的市民也会慕名而来，久而久之，云南的百姓亲切地称吴应方为“粽子大王”。

凭借着“五彩”粽，在昆明，家家户户都知道有一家“网红粽子店”，老板是从贵州省安顺市紫云自治县来的布衣阿郎。生意越来越好，却让他萌生了回到家乡的念头。“既然我家粽子如此受欢迎，为何不在家乡卖呢，真空包装依旧可以发往全国各地，不仅可以增加客源，还能带动家乡的经济。”于是在今年，他决定将这一份责任和使命带回紫云。

 “五彩”粽成“致富”粽

从今年农历三月初开始预售到现在，已经爆单，50吨“五彩”粽已经全部脱销，即将发往云南。而贵州省内销量有六吨，其订单有兴义的20000个鲜花粽，贵阳的20000个鲜花粽，10000个火腿粽，10000个叉烧粽等。“我已经不接单了，每天都在赶工。”吴应方告诉记者。

不大的店面里可以看到，包粽子，真空包装，消毒，打包等负责每个步骤的村民，各司其职，忙得不亦乐乎。“在吴老板的带领下我们现在每个月也有6000元左右的收入了，家庭生活质量直线上升。”村民们一边包着粽子，一边说着。

据悉，“五彩”粽零售4.5元/个，批发3.5元/个，40元/公斤，价格亲民，越来越多的本地人也会提前预订。在狗场村，“五彩”粽已经是村里的“致富粽”

“下一步，我希望把我们布依族多彩的花米记忆和美食文化传承下去，发扬光大，让更多的人了解我们布依族，让布依族传统美食走向全国，用我们的勤劳和原生态产品造就口碑。一人富不算富，家乡父老一起富，才是真的富。”吴应方告诉记者。