发耳镇：龟杰郎精肉渣
精肉渣是水城县发耳乡布依族的传统特色食品，以猪瘦肉为原料加工制作而成。这道美食已有五百多年的历史，成为布依族家家户户冬季和腊月杀年猪后必备的菜肴。制作精肉渣需要经过精心的加工过程。首先，选用优质的猪瘦肉，将其切成细小的肉渣。接着，将肉渣用特制的调料腌制，并经过一段时间的发酵，使其味道更加鲜美。最后，将腌制好的肉渣装入土罐中保存，以便四季食用。
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