双凤镇：许多盘州人吃了20多年的美味！粽子

端午节还未到，在贵州盘州，很多商家都已经开始生产粽子了。盘州市双凤镇经营了很多年的老字号“秦记面艺”，也正在加紧加工粽子提前上市，既能给吃惯了自家粽子的食客提前尝鲜，也是占领市场先机的一种方式。

       秦贵平是这家老字号店的“当家人”，一大早，就带领着家人开始加工他家主推的灰粽。现在大家生活水平提高了，不是非得等到端午节到了才吃粽子，早在一个月前，秦贵平就已经开始生产销售粽子了。今年接到的订单很多，门店里每天都要销售一些，所以他们每天都要少量做一些，等到临近端午节的时候，多的时候一天要做两千斤左右。

       食客杨雁说：“这个粽子我们吃了二十多年了，很新鲜，很好吃，特地过来提前买点，肉质好，糯米也特别好，吃起来鲜香可口，我准备多带点回家去吃。”

       作为生产粽子的老字号，秦家人是从什么时候起开始做粽子，没人能说得清楚，但对于盘州市双凤老城的很多人来说，端午节吃秦家的粽子，几乎是记忆里一个非常具象的仪式感了。

       如今，这家老字号店依然坚持用传统的方法加工粽子，从选料到制作过程中的工艺火候都十分讲究，全程手工制作，很好地保留了传统手工粽子的口感。

       秦贵平说：“从我退伍回来就一直跟着我父亲做，学习他做的手法，做了三十多年，现在传给小一辈的粽子的非遗传承人，带着他们做，所有手工我就慢慢地传承给他们。”

       为了更好地保护和传承好传统手工粽子的精髓，前些年，秦贵平将粽子加工工艺成功申报了非物质文化遗产保护，且将技艺要领倾囊授予子侄辈，如今，秦家小一辈的传承人也开始崭露头角，慢慢挑起大梁。

       秦贵平刚大学毕业的女儿，也对家传的粽子制作很感兴趣，加入到制作粽子的行列，如今她也成为了一名制作粽子的师傅。她说：“小的时候就开始帮家里打下手，我觉得这个毕竟是中国的传统美食，还是想把这门工艺传承下去。”

来源：微信公众号“盘州发布”